"Sean capaces de sentir en lo más profundo cualquier injusticia, cometida contra cualquiera en cualquier parte del mundo, pues es la cualidad más linda de un Cocinero."
Retomar costumbres alimenticias del pasado prehispánico para recrearlas, rescatando y revalorizando así muchos de los ingredientes autóctonos. En esta Recreación de la cocina andina, con elementos procedentes de otros horizontes culturales como el europeo.
martes, 22 de marzo de 2016
Cronograma
Adjunto cronograma de trabajo,
para próximo miércoles así
Además las investigaciones se deben presentar en p.point listas para su exposición.
busquen sus notas en;
Las recetas tradicionales..
" Antes de aferrarse simplemente a las recetas tradicionales, debe recuperar productos autóctonos y estilos culinarios propios combinándolos con el uso de técnicas modernas y formas de presentación más sofisticadas. "
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