Retomar costumbres alimenticias del pasado prehispánico para recrearlas, rescatando y revalorizando así muchos de los ingredientes autóctonos. En esta Recreación de la cocina andina, con elementos procedentes de otros horizontes culturales como el europeo.
domingo, 5 de junio de 2016
"No soy más diestro ...
"No soy más diestro con las notas que muchos profesores.
Pero las Practicas en la cocina, -ah!, ahí es donde reside el verdadero arte."
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